Kho quẹt chay là một ăn rất quen thuộc của người dân phía Nam, đây là một món ăn có hương vị khó quên đối với người thưởng thức. Có thể đối với bạn trước đây, món kho quẹt chay là một món ăn khó. Nhưng với những bí quyết làm món kho quẹt chay thơm ngon, hấp dẫn mà nhà hàng Sen Hồ Tây chia sẻ trong bài viết này, sẽ giúp bạn thấy rằng, món nay không hề khó một chút nào. Cùng theo dõi bài viết để biết nhé
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kho quẹt chay
- Đậu hũ trắng: 2 miếng
- Tỏi: 1/2 củ
- Hành lá: 20 gr
- Nấm đông cô: 50 gr (hoặc bạn có thể thay bằng nấm bào ngư)
- Ớt
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu ăn
Các bước làm kho quẹt chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Với đậu hũ sau khi mua về thì bạn rửa sạch, cắt hạt lựu, để cho ráo nước. Tiếp theo, bắc chảo cho dầu ăn vào khoảng 1/3, đun cho đến khi dầu ăn sôi thì cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên cho có màu vàng ươm thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.
– Bạn rửa sạch nấm đông cô (hoặc bào ngư) rồi cũng đem thái hạt lựu, để cho ráo nước.
Bước 2: Chế biến
– Bạn bắc nồi lên bếp (tốt nhất thì bạn vẫn nên sử dụng nồi đất) cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì cho hành tỏi vào phi lên cho thơm, tiếp theo cho phần nấm đã cắt cùng với nước tương, 1/2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt và chút tiêu xay vào đảo đều tay.
– Đến khi bạn thấy nồi kho của mình sôi lên thì hạ lửa để liu riu cho đến khi hỗn hợp trong nồi sánh lại. Lưu ý: nếu bạn thích nồi kho quẹt của mình có độ sánh, sệt như cách kho mặn thì có thể pha 1 muỗng canh bột năng với 3 muỗng nước hòa tan rồi cho vào nồi từ từ đảo đều.
– Khi bạn thấy hỗn hợp trong nồi đang từ từ sánh lại thì cho phần đậu hũ đã chiên vào nồi, để lửa liu riu thêm 2 – 3 phút thì cho phần hành lá đã rửa sạch, thái nhỏ và ớt băm vào
Bước 3: Trình bày
– Trước khi tắt bếp thì bạn cho chút tiêu xay vào, đảo nhẹ là có thể bắc xuống để ăn với rau luộc và cơm nóng.
Bí quyết luộc rau củ ngon để ăn với kho quẹt
Ngoài làm món kho quẹt ngon thì phân rau củ luộc cũng khá quan trọng, nếu bạn luộc không đúng cách sẽ dễ làm rau củ rơi vào các trường hợp: còn sượng, quá mềm, bị sậm màu kém hấp dẫn. Vì vậy, bạn có thể tham khảo các cách luộc rau củ sau đây:
– Cho chút muối vào nồi nước luộc rau vừa giúp cho rau củ của bạn có màu đẹp mắt hơn vừa giúp cho nước luộc rau đậm đà và ngon hơn.
– Sau khi cho rau vào nồi nước sôi để luộc thì bạn đậy nắp lại nhưng đến khi nồi nước lần thứ 2 thì hãy mở nắp để rau có màu xanh đẹp mắt.
– Khi luộc rau củ bạn hãy để lửa to để rau nhanh chín. Vì khi bạn luộc càng lâu thì vitamin trong rau sẽ càng bị mất đi.
– Bạn có thể cho vào nồi luộc rau chút xíu dầu oliu hay dầu vừng để rau củ của bạn có màu bóng đẹp. Với các loại củ thì bạn có thể cho chút xíu chanh hay dầu dấm thì cũng sẽ có tác dụng tương tự.
– Bạn nên sử dụng nồi có kích cỡ phù hợp với lượng rau củ mà bạn luộc để tránh phần rau chín không đều.
– Rau luộc dùng nóng là ngon nhất. Ngoài ra, bạn chỉ nên luộc rau với lượng tùy theo từng bữa ăn. Không nên luộc quá nhiều càng để lâu càng mất ngon.
Lời kết
Hy vọng với bài viết hướng dẫn cách làm kho quẹt chay của Sen Tầy Hồ đã giúp bạn có những bữa ăn chay ngon miệng hơn, ngoài ra kho quẹt còn được ăn chung với cơm cháy vàng vàng thêm chút mỡ hành nữa thì đảm bảo sẽ sạch sành sanh nồi cơm nhà bạn.
Với cách làm khá đơn giản thì bạn cũng có thể thực hiện món ăn này vào những ngày bận rộn. Không chỉ có kho quẹt chay mà kho quẹt tóp mỡ cũng là món ăn được nhiều người miền Nam sử dụng để chấm với các loại rau củ luộc và cơm trắng thì không gì tuyệt vời hơn nữa.