Bật mí cách làm món vịt nấu chao ngon giống như Sen Tây Hồ

26

Vịt nấu chao là một món ăn rất ngon. Và là chủ đề trong bài viết dưới đây của Sen Tây Hồ. Theo dõi bài viết dưới đây để biết cách mà chúng tôi nấu món này nhé!

Về cơ bản thì cách nấu vịt nấu chao không quá khó như nhiều người vẫn nghĩ đâu. Món này có quy trình chuẩn bị và chế biến tương đối giống với món vịt kho, tuy nhiên thời gian và nguyên liệu sử dụng sẽ có sự khác biệt đôi chút.

vit-nau-chao

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nguyên liệu dưới đây sẽ phù hợp với 2 người ăn nhé

  • 1/4 con vịt
  • 4 miếng chao đỏ, 2 miếng trắng
  • 300 gram khoai môn
  • 1 trái dừa xiêm
  • 2 cây hành lá
  • Các loại gia vị: Rượu trắng, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, muối, hạt nêm, mì chính, đường, tiêu, chanh
  • Đồ ăn kèm: Bún tươi, rau muống hoặc các loại rau sống tùy theo sở thích.

Sơ chế nguyên liệu

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, chia thành 2 phần.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, để riêng.

Thịt vịt sơ chế thật sạch, chặt miếng vừa ăn, bạn ướp vịt với rượu và 1/2 lượng gừng đập dập để khử mùi hôi của vịt. Thời gian ướp khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước cho hết mùi rượu. Nếu không thích mùi rượu, bạn có thể dùng chanh hoặc muối và giấm để thay thế.

​Khử mùi hôi của vịt

Thịt vịt sau khi sơ chế và khử mùi hôi, bạn ướp thịt với 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút muối, 1 phần tỏi và toàn bộ hành khô băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp thịt rồi ướp trong khoảng 45 phút cho thấm gia vị.​

Lưu ý, chao đã mặn sẵn nên khi ướp và nấu, bạn nêm nếm gia vị vừa đủ để tránh món ăn bị mặn.

Ướp thịt vịt

Khoai môn gọt vỏ, rửa qua với nước cho sạch, cắt khoai thành những miếng vừa ăn dày khoảng 1,5 – 2cm. Ngâm khoai vào thau nước lạnh cho hết nhựa và không bị thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra để ráo.

Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Cách làm vịt nấu chao ngon

Bước 1: Chiên khoai môn

Khoai môn sau khi để ráo, bạn đặt chảo lên bếp cho thêm một lượng dầu, đợi dầu nóng lên cho khoai vào chiên sơ rồi vớt ra, để ráo dầu. Làm như vậy sẽ giúp khoai cháy cạnh, khi nấu không bị nhừ và nát.

Lưu ý: Bạn chỉ cần chiên cho khoai cháy cạnh là được, không cần chiên chín.

Bước 2: Xào lăn thịt vịt

Cũng chảo dầu trên, cho thêm một ít dầu vào khi dầu nóng bạn cho 1 phần tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đó, cho hết thịt vịt vào chảo, xào khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 10 phút cho vịt chín, thịt săn lại và thấm gia vị đậm đà.

Bước 3: Đun với nước dừa

Xào xong, bạn đổ nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào nồi thịt và đun lửa nhỏ 15 phút cho tới khi thịt vịt chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành

Khi vịt đã chín, bạn cho phần khoai môn đã chiên vào đun cùng. Đun tầm 15 phút nữa thì các bạn dùng đũa chọc vào một miếng khoai nếu thấy khoai chín nhừ thì có thể tắt bếp. Trước khi tắt bếp, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn. Múc vịt ra tô và cho thêm chút hành lá. Như vậy là hoàn thành rồi nhé.

Bước 5: Làm nước chấm chao

Lấy hai miếng chao cho vào một chiếc bát sạch. Tiếp đến, bạn thêm vào bát chao 1/2 thìa đường + 2 thìa cốt chanh rồi dầm nhuyễn. Dầm xong, bạn cho 1 thìa nước lọc cùng một ít tỏi, ớt và gừng băm sau đó đánh đều, nêm nếm cho vừa ăn.

Các món ăn kèm

Khi ăn các bạn múc vịt ra bát, ăn kèm với bún hoặc cơm, rau muống hoặc rau sống và nước chấm đã pha sẵn.

Món vịt nấu chao này phù hợp ăn với bún hơn là cơm. Tuy nhiên bạn có thể ăn món này kèm với các bữa ăn thường ngày trong gia đình nếu muốn.

Mẹo chọn thịt vịt sao cho ngon

  • Vịt nấu chao nên chọn vịt xiêm hay vịt cỏ (thịt nhiều, ít mỡ), vịt nuôi thịt thường mềm và nhiều mỡ.
  • Với vịt sống, bạn hãy dùng tay đặt vào ức vịt, ức đầy, vịt nhìn khỏe mạnh, không ủ rũ thì hãy mua.
  • Với vịt đã làm sẵn, hãy để ý thêm lớp da bên ngoài, con nào da vàng, ức đầy là vịt ngon.

Lời kết

Như vậy là trên đây Sen Tây Hồ đã chia sẻ đế bạn cách làm vịt nấu chao của chúng tôi rồi. Các bạn hãy vận dụng ngay cách này nhé, để cuối tuần này có thêm một món ăn ngon và bổ chiêu đãi cả nhà hoặc người thân bạn nhé!

[Total: 1    Average: 5/5]